Det er ikke et krav, at der gennemføres klassificering på lamme/fåre-slagterier i Danmark. Kun slagterier, som har tilmeldt sig klassificeringsordningen, er underlagt regler og kontrol i forbindelse med vejning og klassificering af lam og får. Siden efteråret 2007 har ingen lamme- og fåreslagterier været tilmeldt klassificeringsordningen.
Med hensyn til klassificeringsdata for lam og får foreligger ingen data siden 2006. Da der kan være interesse for et generelt kendskab til hvilket klassificeringsniveau, der kendetegner får og lam i Danmark, er der i det følgende angivet data for 2006 samt i visse tilfælde for perioden 2001 – 2006.
Tabel 1. Udvikling i slagtevægt, form, fedme og farve for lam/får 2001 – 2006 1
|
Kategori |
År |
Antal |
Sl. Vægt, kg |
Form |
Fedme |
Farve |
|
Lam |
2001 |
10.741 |
20,6 |
8,0 |
3,0 |
3,0 |
|
2002 |
8.589 |
20,5 |
8,3 |
2,9 |
3,0 |
|
2003 |
4.703 |
20,2 |
8,1 |
2,8 |
3,0 |
|
2004 |
2.658 |
19,9 |
7,6 |
2,7 |
3,0 |
|
2005 |
12.284 |
21,1 |
7,9 |
2,7 |
3,0 |
|
2006 |
8.949 |
20,8 |
7,9 |
2,7 |
3,0 |
|
Får |
2001 |
935 |
31,7 |
6,0 |
3,6 |
3,0 |
|
2002 |
497 |
31,8 |
5,1 |
3,5 |
3,0 |
|
2003 |
466 |
31,6 |
4,9 |
3,4 |
3,0 |
|
2004 |
283 |
33,9 |
5,1 |
3,7 |
3,0 |
|
2005 |
1.430 |
33,0 |
7,5 |
3,7 |
3,0 |
|
2006 |
1.748 |
31,6 |
7,5 |
3,5 |
3,0 |
1) Slagtningerne af lam og får i perioden 2001 – 2006 er foregået på forskellige slagterier tilmeldt klassificeringsordningen. Tallene for 2006 repræsenterer 13 % af de slagtninger af lam og får, der blev foretaget i 2006 i Danmark.
Tabel 2. Fordeling af lam i slagtevægtsgrupper i 2006
|
Vægtgruppe |
Antal |
% |
Gns. Vægt, kg |
Gns. form |
Gns. fedme |
|
< 15,0 kg. |
383 |
4,3 |
13,2 |
4,3 |
1,5 |
|
15,1 - 20,0 - |
3.069 |
34,3 |
18,2 |
7,2 |
2,4 |
|
20,1 - 25,0 - |
4.753 |
53,1 |
22,1 |
8,5 |
2,8 |
|
25,1 - 28,0 - |
609 |
6,8 |
26,1 |
9,1 |
3,2 |
|
28,1 - 32,0 - |
124 |
1,4 |
24,5 |
9,4 |
3,5 |
|
> 32,1 kg |
11 |
0,1 |
33,5 |
9,5 |
3,8 |
|
Total |
8.949 |
100 |
20,8 |
7,9 |
2,7 |
Tabel 3. Fordeling af lam i formklasser i 2006
|
Form |
Antal |
Sl. vægt, kg. |
Fedme |
Farve |
% |
|
E+ (15) |
0 |
|
|
|
> E = 0,0
|
|
E (14) |
4 |
27,9 |
2,0 |
3,0 |
|
E- (13) |
9 |
25,2 |
2,2 |
3,0 |
|
U+ (12) |
49 |
25,1 |
2,6 |
3,0 |
> U = 13,3
|
|
U (11) |
152 |
24,4 |
2,6 |
3,0 |
|
U- (10) |
986 |
23,0 |
2,7 |
3,0 |
|
R+ ( 9) |
2.922 |
21,9 |
2,8 |
3,0 |
> R = 68,3
|
|
R ( 8) |
1.965 |
20,9 |
2,8 |
3,0 |
|
R- ( 7) |
1.226 |
19,9 |
2,7 |
3,0 |
|
O+ ( 6) |
775 |
18,7 |
2,4 |
3,0 |
> O = 15,6
|
|
O ( 5) |
410 |
17,3 |
2,0 |
3,0 |
|
O- ( 4) |
213 |
16,8 |
2,1 |
3,0 |
|
P+ ( 3) |
109 |
16,3 |
1,9 |
3,0 |
> P = 2,7
|
|
P ( 2) |
85 |
14,7 |
1,5 |
3,0 |
|
P- ( 1) |
44 |
11,6 |
1,1 |
3,0 |
|
Total/Gns. |
8.949 |
20,8 |
2,7 |
3,0 |
100 |
Tabel 4. Fordeling af lam i fedmeklasser i 2006
|
Fedme |
Antal |
% |
Gns. vægt, kg. |
Gns.form |
|
1 |
458 |
5,1 |
15,6 |
4,9 |
|
2 |
3.989 |
44,6 |
20,2 |
7,9 |
|
3 |
2.905 |
32,5 |
21,5 |
8,2 |
|
4 |
1.320 |
14,8 |
22,2 |
8,3 |
|
5 |
277 |
3,1 |
23,6 |
8,3 |
|
Total/Gns. |
8.949 |
100 |
20,8 |
7,9 |
Tabel 5. Fordeling af får i slagtevægtsgrupper i 2006
|
Vægtgruppe |
Antal |
% |
Gns. Vægt, kg |
Gns. form |
Gns. fedme |
|
< 25,0 kg. |
422 |
24,1 |
20,9 |
5,0 |
2,2 |
|
25,1 - 35,0 - |
761 |
43,5 |
29,7 |
7,7 |
3,6 |
|
35,1 - 45,0 - |
415 |
23,7 |
39,0 |
8,8 |
4,5 |
|
45,1 - 55,0 - |
116 |
6,6 |
48,6 |
9,7 |
4,6 |
|
> 55,1 kg |
34 |
1,9 |
59,5 |
9,8 |
4,8 |
|
Total |
1.748 |
100 |
31,6 |
7,5 |
3,5 |
Tabel 6. Fordeling af får i formklasser i 2006
|
Form |
Antal |
Sl. vægt, kg. |
Fedme |
Farve |
% |
|
E+ (15) |
2 |
66,7 |
5,0 |
3,0 |
> E = 1,4
|
|
E (14) |
6 |
49,7 |
3,3 |
3,0 |
|
E- (13) |
17 |
49,0 |
3,8 |
3,0 |
|
U+ (12) |
46 |
42,0 |
3,9 |
3,0 |
> U = 16,2
|
|
U (11) |
67 |
39,2 |
4,1 |
3,0 |
|
U- (10) |
171 |
35,7 |
3,8 |
3,0 |
|
R+ ( 9) |
357 |
35,3 |
4,1 |
3,0 |
> R = 53,6
|
|
R ( 8) |
307 |
33,2 |
4,1 |
3,0 |
|
R- ( 7) |
273 |
30,0 |
3,6 |
3,0 |
|
O+ ( 6) |
159 |
27,5 |
3,1 |
3,0 |
> O = 20,4
|
|
O ( 5) |
134 |
26,2 |
2,8 |
3,0 |
|
O- ( 4) |
63 |
25,9 |
2,7 |
3,0 |
|
P+ ( 3) |
52 |
20,9 |
2,2 |
3,0 |
> P = 8,4
|
|
P ( 2) |
36 |
20,7 |
1,9 |
2,9 |
|
P- ( 1) |
58 |
18,0 |
1,2 |
3,0 |
|
Total/Gns. |
1.748 |
31,6 |
3,5 |
3,0 |
100 |
Tabel 7. Fordeling af får i fedmeklasser i 2006
|
Fedme |
Antal |
% |
Gns. vægt, kg. |
Gns.form |
|
1 |
124 |
7,1 |
19,7 |
3,0 |
|
2 |
290 |
16,6 |
24,6 |
6,3 |
|
3 |
360 |
20,6 |
28,6 |
7,6 |
|
4 |
460 |
26,3 |
32,7 |
8,3 |
|
5 |
514 |
29,4 |
39,6 |
8,4 |
|
Total/Gns. |
1.748 |
100 |
31,6 |
7,5 |